Queseras nuevo manual tcnico
  • Autor: Antonio madrid vicente
  • Editor: Editor antonio madrid vicente
  • Los datos publicados: 2014-07-14
  • ISBN: 9788494198014
  • Formato de libro: PDF, EPUB, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 320 pages
  • Tamaño del archivo: 5 mb
  • Clasificacion:

Sinopsis de Queseras nuevo manual tcnico de Antonio madrid vicente:

Este libro trata las ms modernas tecnologas utilizadas en la elaboracin de quesos. Desgrana desde los fundamentos y primeras nociones que hay que conocer, como las materias primas, equipos, tiles, hasta lo ms difcil y complicado, todo ilustrado y explicado en un lenguaje pedaggico y sencillo. Adems, se estudian todos los tipos de quesos (frescos, de pasta blanda, de pasta azul, semicurados, curados, cuajadas, quesos fundidos, de suero, etc.). Tambin se incluyen los mtodos oficiales de anlisis y la legislacin que afecta a los quesos y que hay que tener muy en cuenta. El ltimo captulo incluye unas fichas prcticas para la elaboracin de todo tipo de quesos. Es un libro totalmente actualizado, prctico y completo que ofrece los procesos y tecnologas de fabricacin de todo tipo de quesos, tanto artesanales como industriales. Sirve como obra de consulta y apoyo de gran inters para los profesionales del sector, fabricantes de equipos, ingenieras, queseras, escuelas de ingeniera y tecnologa de los alimentos, etc. Tambin es muy apropiado para cursos de formacin.

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Queseras nuevo manual tcnico

Comentarios

Segura

No puedo recordar la última vez que tuvo un libro me tan adicto.

Padilla

Un libro sobre los favoritos estantería, mucho tiempo sin verte!

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